石榴是多年生落叶果树，灌木或小乔木，别名安石榴、若榴、丹若、金罂、金庞、涂林，属石榴科石榴属植物，在我国已有两千多年的栽培历史。石榴果实美观鲜艳，被誉为“天下奇果，九州名果”，石榴是一种具有很高的食用价值和药用价值的食品，含有丰富的天然生物活性物质，特别是抗氧化活性物质，具有较高的开发利用价值。
石榴中含有丰富的脂肪酸，石榴脂肪酸主要集中在石榴籽中，主要含有石榴酸，占86. 8% ，其次为亚油酸5. 14% 、油酸3. 81% 、棕榈酸2. 91% 、硬酯酸1. 52% 、亚麻酸 0. 61%。石榴籽脂肪酸中，饱和脂肪酸占4. 43% ，其余95. 67% 均为不饱和脂肪酸。新鲜石榴果皮中主含鞣质类成分，占10. 4%～21. 3% ;除了脂肪酸外，还含有很多其他的营养成分，包括糖、树胶等。既然石榴中含有这么多的营养物质，那石榴到底有哪些营养价值呢。
石榴的营养价值：
1.石榴中含有丰富的维生素，其中包括维生素B1、B2 、Vc 以及烟酸、和植物雌激素等，石榴中还含有雌激素，对缓解女性更年期综合症、骨质疏松症等疾病。
2.抗病毒作用。石榴皮水提物浓度增加，抗病毒作用加强，证实石榴皮水提物能阻止病毒吸附细胞表面，从而抑制病毒感染。
3.石榴花有止鼻阻、吐血及外伤出血的作用，亦可治白带过多。外用则可治中耳炎。石榴花泡水洗眼，有明目的效果。
4.抗癌、抗炎的作用。石榴中含有抗癌、抗炎的成分，主要包括黄酮、鞣质、生物碱、有机酸和特殊结构的多元酚。
5.养颜抗衰老。很多的护肤产品中含有石榴成分，因为石榴中的多酚和花青素是很强的抗氧化剂，其抗氧化效果是绿茶的3倍，这两种物质可以清除体内的自由基，促进新陈代谢排除毒素，预防肌肤老化。最终起到改善肌肤肤色，提亮肤色的作用。
6.鲜石榴果粒色彩鲜艳、酸甜多汁，具有生津止渴、解酒排毒的功效。
7.预防心脏病。石榴中含有多种抗氧化剂，这些氧化剂可以减少血管壁被氧化胆固醇的沉积，从而阻止动脉粥样硬化，减少心脏疾病的发生。
8.保护心血管健康。适量食用石榴有助于改善人体血液方面的问题，可以起到促进血液循环的作用。降低血压的作用，此外，石榴汁富含单宁具有抗动脉粥样硬化的物质，因此适量食用石榴对于预防冠心病和动脉粥样硬化有一定的抑制效应。
9.改善口腔健康。石榴中含有很多的代谢物，特别是多酚类黄酮，有利于维持良好的口腔健康，对于治疗牙龈炎有一定的功效。
